簡單了解下葡萄酒加工工藝

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簡單了解下葡萄酒加工工藝

來源：上海英默申生物科技有限公司 2024年10月09日 15:22 316

　　葡萄酒加工工藝：成熟葡萄選收——除梗破碎——入罐浸漬——接種發酵——終止發酵——分離倒罐——澄清——存儲——優化調整——灌裝飲用。

　　果酒發酵罐，既有干紅的醇正，又有甜酒的爽口，但是從嚴格意義上講，卻又并非*意義上的無醇，只是大多數無醇葡萄酒產品僅僅具有不超過0.5%的酒精含量而已。然而，無醇葡萄酒顯然不同于普通葡萄汁兒，它同樣是按照葡萄酒的生產工藝釀造出來的、具有*成品意義的葡萄酒類產品。

　　無醇葡萄酒既有干紅的醇正，又有甜酒的爽口，是兩者優點的結合，不僅保留了葡萄中的營養成分，而且口感更加淳厚，讓人回味無窮。無醇葡萄酒以野生和人工培植的山葡萄或雜交葡萄為原料，經發酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝脫醇加工而成，所含酒精度不超過1%，其內含的8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的數倍，具有的營養保健作用。

關鍵詞：發酵罐

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