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真空凍干機對菌種產業有多重要？

  真空凍干機在低溫下進行，因此特別適用于許多熱敏感物質(例如蛋白質、微生物等)，且不發生變性或失去生物活性，因此被廣泛應用于醫藥。某些揮發性成分在低溫干燥時損失極小，可用于化工、醫藥、食品等行業。

 干燥法是防止物料腐壞的一種方法，如曬干、煮沸、干燥、噴霧干燥、真空干燥等。但所有的干燥方法均在0℃以上或更高溫度下進行。所得產品，一般都是體積縮小，質地變硬，一些物質發生氧化，一部分易揮發的成分會流失，一些熱敏感物質，如蛋白質，就會變性。生物學活性降低，干物質在水中不易溶解等。因此，干燥制品的性能與干燥前相比有較大差別。

 冷凍干燥與上述方法不同，冷凍干燥法主要是在0℃以下，即在產品冷凍狀態下進行，到后期，為了進一步降低產品中的殘余水分，將產品提升到0℃以上，但通常不超過40℃。冷凍干燥是把含水率較高的物質預先冷卻到固體中，然后在真空條件下使水蒸氣直接升華，同時物質本身保持凍結狀態，因此干冰后體積不變，疏松多孔在升華時吸收熱量。為了提高升華速率，降低產品本身的溫度，為了提高升華速度，縮短干燥時間，需要對產品進行適當的加熱，整個干燥過程均在低溫下進行。

 冷凍干燥方法也稱低壓凍干保存法或冷凍干燥法，本發明在極低溫度(-70℃左右)條件下快速冷凍，以維持細胞的完整性，為使培養物干化，在減壓狀態下再將蒸汽蒸汽移除(真空干燥)，并在真空狀態下熔封密封。所以，這個方法簡稱為凍干。由于細胞在進入休眠期、低溫、脫水、抽真空等過程中，部分細胞必然會死亡或受到不同程度的損傷，為防止凍融、水蒸氣不斷升華而損傷細胞，宜使用保護劑配制菌懸液。保護劑對水和細胞間的氫鍵，離子鍵產生親和性，使它穩定于細胞成分。常用來保護乳品，血清，糖類，甘油，甲磺酸等。

 真空凍干機中的真空干燥和保藏方法，有利于各種因素的保藏，使微生物始終處于低溫、干燥狀態，由于缺乏營養和氧氣，在缺乏營養和氧氣的情況下，生長和代謝都停止了，不易發生變異。采用這種保藏方法，可長期保藏菌種，是一種十分有效的保藏方法。

 冷凍干燥方法適用于大部分種類的保藏，即使是對一些難保存的腦膜炎球菌，存活能力較強的微生物，其孢子和無芽孢菌，還可以用于一般生存能力強的微生物、無芽孢菌等。通常情況下可保存4-6℃，大部分微生物可保存5-15年，在低溫條件下可保存5-15年不失活；而凍干后則無需冷凍保存，便于運輸。