食品机械设备网-食品加工机械设备行业互联网平台

　　“塑化劑風暴”席卷中國臺灣，涉及食品包括果汁、果漿、奶茶、果凍、蘋果派等近千款。這一股風暴不僅讓人們對中國臺灣進口食品多了個心眼，也對身邊的各種飲料、方便面等心有余悸。為了消除市民心中的疑慮，在“塑化劑風波”后仍能吃得安心、放心，本期《優食家》請來了中山大學營養學系教授蔣卓勤，教市民幾招易學易懂的“防塑招數”，讓我們的餐桌遠離塑化劑!
　　
　　知己知彼
　　
　　塑化劑如何“粘”上食品？
　　
　　此次事件的“元兇”塑化劑原是一種高分子材料助劑，多年來不僅在塑料制品的生產中廣泛使用，也會添加在橡膠、粘合劑、纖維素、樹脂、電纜、混凝土、水泥與石膏等材料中，借此增加材料的柔軟性，特別能增加塑料產品的韌性、彈性，使其更耐用。
　　
　　“但在中國臺灣的這次塑化劑風波里，塑化劑卻被違法地添加到了食品當中。”蔣卓勤告訴記者，許多飲料的賣點在于味道、黏度，甚至色調。但油比水輕，所以油滴會上浮而導致分層，要把油均勻分布到水中，這就需要加入一些乳化劑使油水相溶，讓飲料看起來更好看，吃起來更均勻美味。這種乳化劑，又稱為起云劑，本來是合法的食品添加劑，但卻因工業上使用的塑化劑能起到相同作用，價格又便宜得多，才會被不法商販添加到食品當中。
　　
　　至于近期內地市場先后出現的“塑化劑事件”，更大程度上則是因為食品容器中的塑化劑“遷移”了，才令食品中出現了塑化劑。據報道，對于杭州溢香源香精中發現塑化劑，浙江省食品添加劑和配料工業協會會長黃仙堂就表示，除原料帶入的可能性以外，是由裝香精原料的塑料桶轉移和遷移帶入。
　　
　　一目了然
　　
　　哪些食品檢出有塑化劑？
　　
　　自塑化劑事件后,中國臺灣食品頓時成了關注的焦點,不但很多中國臺灣食品已經下架回收，仍在貨架上銷售的也不太受市民的歡迎了。“現在這么多中國臺灣食品都被檢出有塑化劑，我們當然是敬而遠之不敢吃了。不過，聽說內地也有些食品也被檢出了塑化劑，什么香精啊、方便面啊，那這些東西還能吃嗎？能吃的話該吃哪些牌子呢？”市民楊向記者道出了她的擔心和疑慮。
　　
　　為了讓廣大市民對近期的塑化劑事件對本土產食品的影響更了解，此次《優食家》也特別收集整理出部分已被公布的內地產“塑化劑嫌疑食品”，讓你在購買和選擇時多個心眼，直接將與這些已被列入“灰名單”有關的食品先拒之門外，在塑化劑迷霧中*地選擇到不含“塑”食品。
　　
　　防患未然
　　
　　三招可防“塑”
　　
　　已公布含“塑”食品吃不得，是否代表其他食品就可放心吃，大膽吃？蔣卓勤向新快報記者表示，目前發現塑化劑進入食品主要有兩個途徑，一是非法添加，二是塑料容器中塑化劑遷移，因此普通消費者要“防塑”，必須從這兩點出發，從小事做起，因為“普通市民根本不可能具備一些專業知識來鑒別食品里是否含有塑化劑，只能在選擇食品和吃東西時更加小心，防患于未然！”蔣卓勤稱。
　　
　　1塑料與油“不兼容”
　　
　　“塑料中出現塑化劑并沒有問題，用塑料來裝食品溶出一些塑化劑也不奇怪。
　　
　　因為國家規定塑料中的塑化劑溶出量不能超過每千克食品中的0.5毫克，而且用了增塑劑的包裝材料或容器不能用于包裝脂肪性食品，不能用于嬰幼兒食品包裝。”蔣卓勤稱，在塑料容器中的塑化劑符合國家規定的前提下，消費者一般無需擔心塑化劑會析出。
　　
　　不過，在平時生活中，除了要留意以上這些外，還要注意盡量不要讓油脂類食物與食品包裝接觸。“用塑料容器裝水、蔬菜和水果等非油性食品都沒關系，因為油性食物會讓塑料中的塑化劑析出得更多。”蔣卓勤舉例稱，比如平時吃早餐的油條、經常買的熟食、方便面的油包等，都極有可能令塑化劑較多地析出的。
　　
　　2新鮮食物更安心
　　
　　“現在被發現含有塑化劑的食品，基本上都是包裝食品，所以遠離塑化劑有一‘絕招’，那就是不吃包裝食品，吃什么喝什么都不要用塑料容器，只用陶瓷、玻璃甚至木桶來盛。”蔣卓勤稱，想要吃得安全放心，多吃些自己動手做的食物，比如喝飲料只喝白開水，或喝自己榨的果汁，裝水的杯子用玻璃和陶瓷的；用調味品少些花樣，一般用鹽和醬油就可以了；要吃辣味的食物，就用新鮮辣椒來烹飪，不要用辣椒醬；吃粉吃面，盡量自己煮，少吃方便食品；多吃粗加工的食物，少吃精加工的，比如盡量吃新鮮的豬肉、牛肉，少吃豬肉干和牛肉干類的零食……在這些生活細節上注意了，不但能保證食品安全，而且又省錢、環保。
　　
　　3溫度越高越危險
　　
　　除了要注意吃什么以外，怎么吃也是“防塑”的一大重點。蔣卓勤告訴記者，所有化學物質的溶出量和速度，都與溫度大有關系。“一般消費者都應該知道，溫度越高，化學物溶出量就越多。所以，我們的塑料袋、塑料瓶裝食品，盡量不要裝溫度高的。特別要注意的一點是，不要把塑料袋或塑料盒裝了食品放到微波爐加熱。買早餐時，也要留心不要用塑料袋裝腸粉、油條什么的，除了有油容易讓塑化劑析出外，這些早餐散發的熱氣也會加速塑化劑的析出。”