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中藥飲片是中藥材經加工炮制后使其成為可直接配方或制劑的藥品，為了適應中藥臨床治病、防病及制藥的需要，中藥飲片有生品和制品之分，每種中藥材的飲片規格少則一、二種，多則四、五種，由此可見，中藥飲片品種繁多。中藥材大多來源于植物，特別是同科同屬的植物器官形態相近，炮制后往往外表形態、顏色近似，不易區分，容易發生混淆，另外還經常出現假冒摻偽現象，給飲片的鑒別增加了難度，例如用紙絲染色充西紅花，用紫蘇子充菟絲子，月季花當玫瑰花使用，蘇木當降香使用等。

    中藥飲片的性狀鑒別，實際上就是傳統的經驗鑒別，是用人的感官，采用看、嘗、嗅、聽、手摸及水試和火試等方法，主要內容包括形狀、規格、大小、表面或切面顏色、特征、質地、折斷現象、氣味，主要工具有放大鏡，紫外光燈等。它簡便易行，無論場地，即可進行，鑒別時可運用植物分類學、解剖學的理論知識進行鑒別

    中藥飲片因其來源不同，植物器官不同及炮制方法不同，飲片的類型有多種，如圓片，有白芷、白芍、澤瀉等，長方形片，如葛根、杜仲等，斜片如黃芪等，條片狀，多為皮類藥材及葉類藥材，如丹皮、厚樸、枇杷葉等，段狀片，多為草本類及細長枝條根，如荊芥、紫蘇、黨參、牛膝等，果實、種子一般為類圓球形，如五味子飲片，扁圓形如酸棗仁飲片，心形如苦杏仁飲片等，大者常切成類圓形片狀等，如木瓜飲片、檳榔飲片。中藥飲片片型的長短厚薄，是飲片規格、質量的一項重要的指標，《中國藥典》2005年版一部有具體規定，各地中藥炮制規范具體尺寸略有不同。

部分的中藥飲片如下圖：