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中國臺灣烤腸制作方法

來源：諸城市嘉信食品機械有限公司 2012年03月12日 08:51 3146

中國臺灣烤腸（Taiwan sausage ），也叫“中國臺灣烤香腸”，簡稱“臺烤”，是運用現代西式肉制品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉制品，是一種以豬、牛肉為主要原料，經絞切、腌漬、添加輔料和香辛料，灌于（可食）腸衣后，經或不經熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用碳火或電烤爐等烤的肉制品

主要配料

　　精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用鹽、白糖、NaNO、異Vc鈉、卡拉膠、復合磷酸鹽、香精、五香粉、冰水等。

中國臺灣烤腸

工藝流程：

　　原料整修-絞制-攪拌-腌制-攪拌-灌裝-干燥-蒸煮-二次干燥-晾制-下架-裝袋-焊接-冷凍-裝箱

產品特征

　　中國臺灣烤腸色澤誘人，腸體飽滿而有彈性，經熱加工后口感外酥內嫩、香氣襲人、風味*，深受消費者喜愛，多在商場、超市和其他人口流動的場所售賣。

食用方法

　　先解凍，用碳火或電烤爐等烤后食用。

關鍵詞：電烤爐

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