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　　制定本標(biāo)準(zhǔn)是全國(guó)冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作組1993年在廣州會(huì)議上提出的。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瓶裝飲用純凈水的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法，從而為食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)瓶裝飲用純凈水、檢測(cè)提供了統(tǒng)一的要求。本標(biāo)準(zhǔn)包括范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、附錄Ａ《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生導(dǎo)則》等部分，每個(gè)部分又包括若干具體規(guī)定。
　　
　　本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是提示的附錄。
　　
　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出。
　　
　　本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：天津市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、武漢市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所等。
　　
　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐留發(fā)、楊玉芝、文顏、張法明、吳炎忠、鄂學(xué)禮。
　　
　　本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。
　　
　　1范圍
　　
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瓶裝飲用純凈水的定義、衛(wèi)生要求及檢驗(yàn)方法。
　　
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于瓶裝飲用純凈水。
　　
　　2引用標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。
　　
　　所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)版本的可能性。
　　
　　GB4789.2-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)的測(cè)定
　　
　　GB4789.3-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群的測(cè)定
　　
　　GB4789.4-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
　　
　　GB4789.5-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)
　　
　　GB4789.10-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)葡萄球菌檢驗(yàn)
　　
　　GB4789.11-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)
　　
　　GB4789.15-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母菌檢驗(yàn)
　　
　　GB5749-85生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　GB5750-1985生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法
　　
　　GB7718-94食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　GB/T8538-1995飲用天然礦泉檢驗(yàn)方法
　　
　　GB14881-94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
　　
　　GB17323-1998瓶裝飲用純凈水
　　
　　3定義
　　
　　本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
　　
　　瓶裝飲用純凈水bottledpurifiedwaterfordrinking
　　
　　以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫?，密封于容器中且不含任何添加物可直接飲用的水?br />　　
　　4衛(wèi)生要求
　　
　　4.1原料用水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。
　　
　　4.2感官指標(biāo)
　　
　　感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。
　　
　　表1感官指標(biāo)
　　
　　項(xiàng)目要求
　　
　　色度，度≤5，不得呈現(xiàn)其他異色
　　
　　濁度，度≤1
　　
　　嗅和味無異味、異臭
　　
　　肉眼可見物不得檢出
　　
　　4.3理化指標(biāo)
　　
　　4.3.1PH值、電導(dǎo)率、*消耗量、氯化物等指標(biāo)應(yīng)符合GB17323規(guī)定。
　　
　　4.3.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
　　
　　表2理化指標(biāo)
　　
　　項(xiàng)目指標(biāo)
　　
　　鉛（以Pb計(jì)），mg/L≤0.01
　　
　　砷（以As計(jì)），mg/L≤0.01
　　
　　銅（以Cu計(jì)），mg/L≤1
　　
　　氯化物（以CNˉ）1）,mg/L≤0.002
　　
　　揮發(fā)酚（以*計(jì)）1）,mg/L≤0.002
　　
　　游離氯,mg/L≤0.005
　　
　　三氯甲烷,mg/L≤0.02
　　
　　四氯化碳,mg/L≤0.001
　　
　　亞硝酸鹽,（以NO2ˉ計(jì)）≤0.002
　　
　　4.4微生物指標(biāo)
　　
　　微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。
　　
　　表3微生物指標(biāo)
　　
　　項(xiàng)目要求
　　
　　菌落總數(shù)，cfu/ml≤20
　　
　　大腸菌數(shù)，MPN/100ml≤3
　　
　　致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出
　　
　　霉菌，酵母菌，cfu/ml不得檢出
　　
　　4.5衛(wèi)生導(dǎo)則
　　
　　A1目的
　　
　　為指導(dǎo)瓶裝飲用純凈水的生產(chǎn)，使其符合食品衛(wèi)生要求，保證人民身體健康，根據(jù)，中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定制定本導(dǎo)則。
　　
　　A2適用范圍
　　
　　瓶裝飲用純凈水，即以符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過電滲析、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫拿芊庥谌萜髦星也缓魏翁砑游锟芍苯语嬘玫钠垦b飲用純凈水。
　　
　　A3指導(dǎo)原則
　　
　　*條新建、擴(kuò)建、改建的各生產(chǎn)單位的設(shè)計(jì)、布局應(yīng)符合GB14881。
　　
　　第二條水處理車間應(yīng)為封閉間，灌裝車間應(yīng)封閉并高空氣交貨裝置，空氣清潔度應(yīng)達(dá)到1000級(jí)，并使用自動(dòng)化灌裝。
　　
　　第三條設(shè)備、管道、工具、器具和含水設(shè)施必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面應(yīng)光滑無凹坑、無剝脫、無縫隙、*、無盲端，不易積垢，便于清洗、消毒；儲(chǔ)存罐應(yīng)易于放水，避免形成死水層引起微生物污染。
　　
　　第四條包裝材料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用回收瓶子，瓶、蓋灌裝前必須使用自動(dòng)化設(shè)備，嚴(yán)格清洗、消毒。
　　
　　第五條采取有效的消毒措施，終端水、清洗后的瓶、蓋，其菌落總數(shù)、大腸菌群、藥物殘留等不得檢出。
　　
　　第六條從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外。進(jìn)入灌裝人員必須進(jìn)行二次更衣，配戴口罩，方準(zhǔn)進(jìn)入。
　　
　　第七條純凈水生產(chǎn)單位應(yīng)建立自身衛(wèi)生管理，配備考核合格的檢驗(yàn)人員，建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合要示的檢驗(yàn)室，負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)，其感官指標(biāo)、pH值、電導(dǎo)率、菌落總數(shù)、大腸菌群必須每批檢驗(yàn)，合格后方準(zhǔn)出廠。
　　
　　第八條純凈水生產(chǎn)單位對(duì)原料用水應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)每年應(yīng)按GB5749全項(xiàng)檢驗(yàn)一次。對(duì)純凈水產(chǎn)品除每批進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)外，每年還應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)二次，如有停產(chǎn)情況，在生產(chǎn)前必須進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)一次，并將檢驗(yàn)報(bào)告妥善保存以備食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)查驗(yàn)。
　　
　　第九條瓶裝飲用純凈水必須符合中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和GB7718的規(guī)定，除標(biāo)準(zhǔn)商品名稱外，還應(yīng)標(biāo)注其主要工藝及純凈水字樣。非蒸餾工藝生產(chǎn)的純凈水不能標(biāo)注為蒸餾水
　　
　　5檢驗(yàn)方法
　　
　　5.1感官指標(biāo)
　　
　　色度、濁度、臭和味、肉眼可見物按GB/T8538規(guī)定的方法測(cè)定。
　　
　　5.2理化指標(biāo)
　　
　　5.2.1pH值、電導(dǎo)率、*消耗量、氯化物
　　
　　按GB17323規(guī)定的方法測(cè)定。
　　
　　5.2.2游離氯、砷、鉛、銅、氰化物、亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、三氯甲烷、四氯化碳按GB5750規(guī)定的方法測(cè)定。
　　
　　5.3微生物指標(biāo)按GB4789.2規(guī)定的方法測(cè)定。
　　
　　5.3.1大腸菌群按GB4789.3規(guī)定的方法測(cè)定。
　　
　　5.3.2致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10及GB4789.11規(guī)定的方法測(cè)定。
　　
　　5.3.3霉菌、酵母菌按GB4789.15規(guī)定的方法測(cè)定。