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　　Foodjx導讀：一到夏天，我們的胃口就會隨著氣溫的變化也變得嬌氣起來。有研究表明：氣溫每增高10℃，身體平均就會減少70卡的需要量，夏天身體所需熱量降低，因此我們的食欲也隨之減低。想要全面的在夏季吸收營養，可以而應將食物品種多樣化，用合理的搭配來提高食欲。下面為你推薦夏季的8大家常菜譜。
　　
　　香油拌春筍
　　
　　春筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。
　　
　　1、嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。
　　
　　2、將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上鹵汁。
　　
　　營養評析：春筍所含膳食纖維較多（5.6%），有利于加強抗氧化防御系統，增強清肺排毒功能。
　　
　　紫菜拌豆腐
　　
　　內酯豆腐1盒，水發紫菜30克，松花蛋1個夏季菜肴，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。
　　
　　1、水發紫菜剁成細茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用，松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。
　　
　　2、將豆腐片排在魚盤里，撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋、放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。特點制作簡便，營養豐富，夏令佳肴。
　　
　　營養評析：紫菜是一種海藻類蔬菜。傳統醫學認為，紫菜性寒，能化痰軟堅，清熱利尿菜肴圖片，養心降壓。現代研究發現美味菜肴，紫菜是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維性食物。豆腐富含蛋白質（內酯豆腐含5%），與紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美價廉的補碘菜肴。
　　
　　蜜汁西紅柿
　　
　　西紅柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青絲少許。
　　
　　1、西紅柿用沸水燙一下，去皮，先切成兩半，去籽后切成片。
　　
　　2、取大碗一個，吧西紅柿片整齊的擺放在碗里，每放一層西紅柿，撒一層白糖。
　　
　　3、把西紅柿防入冰箱冷藏3~4小時（冰箱溫度0℃~5℃），待白糖溶化時取出，潷去糖水，澆上蜂蜜，撒上青絲即成。
　　
　　[特別提示]如果蜂蜜濃度太稠，可先加適量清水調稀后，再澆在西紅柿上。
　　
　　清炒苦瓜
　　
　　苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可，香油5克。
　　
　　1、將苦瓜用清水洗凈，切成兩半，，去掉瓤和籽，再切成長5厘米、1厘米見方的長條，放入沸水鍋內稍燙，撈出控凈水分。
　　
　　2、凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤上桌。
　　
　　[特別提示]色澤翠綠，苦中清鮮，別有風味。要用旺火、熱油炒制。
　　
　　新鮮菇類（金針菇、草菇等小型菇類皆可）、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、鹽，胡椒粉
　　
　　1、將菇類洗凈，并把較大型的菇類切絲備用。
　　
　　2、鍋內放入高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰。
　　
　　3、下調味料鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。
　　
　　七彩肉絲
　　
　　豆腐皮1張、雞蛋2個、娃娃菜1個、肉絲少許、粉絲少許、黃瓜1根
　　
　　1.豬里脊肉切絲，用腌料腌制20分鐘。
　　
　　2.胡蘿卜切絲后焯水備用。白菜去外面老幫，留菜心切成細絲。黃瓜，豆腐皮切絲。
　　
　　3.肉絲腌好后，炒鍋中放入1小勺油，倒入肉絲，煸熟盛出備用。
　　
　　4.雞蛋打散成蛋液,另起鍋放入一小勺色拉油，倒入蛋液，轉小火晃動鍋子，煎成雞蛋餅后，切成絲備用。
　　
　　5.龍口粉絲放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻備用。
　　
　　6.將所有處理好的食材放入一個大碗加入調味料拌勻冷藏半小時即可食用。
　　
　　肉糜拌茄泥
　　
　　嫩茄子500克特色菜肴，豬肉糜100克，姜末5克，蔥末3克，豆瓣辣醬5克，醬油5克，精制鹽1克，味精2克，白糖15克菜肴制作，胡椒粉1克，熟清油50克。
　　
　　1、取小碗放入蒜泥、鹽、白糖、味精調勻。炒鍋置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣醬，炒出紅油。下肉糜炒散，加蔥末、姜末后稍炒，即倒入調味碗里，調勻備用。
　　
　　2、嫩茄子去蒂后洗凈。切成長條，放蒸籠里蒸熟，取出夏天菜肴，趁熱倒入肉糜鹵汁，拌勻裝盤。特點:茄子酥爛、微辣、香甜可口。
　　
　　營養評析:茄子含皂草苷，能降低血液中的*含量，經常吃些茄子，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病患者有益。茄子還含有松烯，可消除類固醇激素促進某些癌細胞生長的作用。紫茄子富含黃酮類化合物，能抗氧化，減少細胞癌變的危險性。
　　
　　豆瓣黃瓜湯
　　
　　原料：新青蠶豆瓣100克，去皮去瓤老黃瓜500克菜譜，精制鹽2克，味精2克，熟清油15克。
　　
　　黃瓜切成5厘米長的條放鋁鍋里，加青蠶豆瓣、清水、鹽、味精燒酥，盛出裝大湯碗里，淋入熟清油即可。特點湯清味鮮，豆瓣碧綠，黃瓜酥軟。
　　
　　營養評析：鮮蠶豆瓣蛋白質含量為8.8%，僅次于毛豆，在豆類蔬菜中居第二位。在所含氨基酸中，*、天冬氨酸等呈鮮味成分含量特高，所以吃起來格外鮮。黃瓜含有丙醇二酸，對碳水化合物轉化為脂肪的過程有抑制作用。故經常吃些黃瓜有減肥作用。這是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。