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　　Foodjx導讀：對于食品添加劑和轉基因食品，大部分人都是知道的多，了解的少。陜西師范大學食品工程與營養學院院長、博士生導師，省食品科學技術學會理事長李建科教授詳細為我們解釋食品添加劑和轉基因食品。
　　
　　食品添加劑：食品添加劑是為改善食品的色、香、味，提高食品的某種品質，如，口感、質地、風味等，或為了強化食品的某種營養成分，或者為了滿足某種加工工藝要求，或者為了防腐變質，延長食品保質期而適量加入的成分。“正常規范使用食品添加劑是有益的，只有非法添加和濫用才是有害的。俗話說：沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。因此，不要一提到食品添加劑就認為是有害，不要把食品添加劑和非法添加物混為一談。”食品添加劑是指列入國家食品添加劑名錄的、允許使用的、規范下安全的一類物質。而非法添加物壓根就不是食品添加劑。由于人們不了解，混淆了概念、擾亂了視聽，讓食品添加劑為非法添加物背了黑鍋。“當然，食品添加劑的使用有一定的標準，超范圍和超量使用也是有害的。”
　　
　　轉基因食品：李建科介紹，轉基因只是一種現代育種方式，從這個意義上講，與傳統育種并沒有本質不同。至于轉基因食品的安全問題，目前爭論較多，主要原因是，質疑轉基因食品安全性的人，或者說反對轉基因食品的人，拿不出不安全證據，到目前，所謂的一些轉基因食品不安全的報道，后來都被科學界證明沒有嚴密的實驗依據。所以，科學家的說法是，至今沒有科學證據表明轉基因食品對人體有害。“在對轉基因食品安全無休止的爭論中，轉基因食品從來就沒有停止生產和食用過，而且在*，轉基因作物面積和產量愈來愈大，食用人群越來越多，我們吃的有些食品甚至大部分已經是轉基因食品了，可十幾年來，并沒有發現不安全問題。”因此，目前上普遍的做法是，不禁止，但必須標明，讓公眾有知情權和選擇權。