<fieldset id="p3hef"></fieldset>

<strike id="p3hef"></strike>

當前位置：杭州麥哲儀器有限公司>>農業(yè)植保種子糧油儀器>>面筋測定儀對濕面筋含量的影響性

面筋測定儀對濕面筋含量的影響性

返回列表頁

參考價

面議

具體成交價以合同協議為準

產品型號

品牌

廠商性質生產商

所在地杭州市

在線詢價收藏產品

聯系方式：王秀芳查看聯系方式

更新時間：2018-05-14 09:00:00瀏覽次數：1098次

聯系我時，請告知來自食品機械設備網

產品分類 品牌分類

  農業(yè)植保種子糧油儀器

暫無信息

杭州麥哲儀器有限公司

經營模式：生產廠家

商鋪產品：197條

所在地區(qū)：浙江杭州市

聯系人：王秀芳（銷售）

詢價 給他留言

產品簡介

面筋測定儀對濕面筋含量的影響性
小麥粉面筋質的數量與質量，在其食用品質上起著重要的作用，是影響面粉蒸制和烘焙食品的Z重要因素。因此，評價小麥及小麥粉的品質，就要對面筋的含量進行測定，并對各等級小麥粉面筋含量提出要求。

詳細介紹

    面筋測定儀對濕面筋含量的影響性
    小麥粉面筋質的數量與質量，在其食用品質上起著重要的作用，是影響面粉蒸制和烘焙食品的zui重要因素。因此，評價小麥及小麥粉的品質，就要對面筋的含量進行測定，并對各等級小麥粉面筋含量提出要求。小麥面筋含量的檢測首先是采用全自動錘式旋風磨進行對小麥的研磨，再就是使用傳統的水洗法進行洗滌或者是直接借助面筋數量和質量測定儀進行快速的測定分析。手洗法測定濕面筋時，所得濕面筋含量受多種因素影響，如不同的操作人員、洗滌時間、攪拌或揉合速度、洗滌水用量、洗滌用鹽水溫度等。因而多采用面筋數量和質量測定儀進行測定分析，在實驗過程中鹽水的溫度對于濕面筋含量直接存在影響性、
    配置相同濃度的氯化鈉溶液，同時控制不同的溫度，進行測定濕面筋含量。是面筋含量與氯化鈉的溫度變化如下圖：
    從以上的中筋粉實驗發(fā)現，對同一小麥粉樣品，在7～40℃之間，濕面筋含量隨著鹽水洗滌溶液溫度的升高呈上升趨勢，40～50℃之間濕面筋得率基本持平，40℃時濕面筋得率zui高，50℃以后濕面筋得率下降，下降的速度高于7～40℃之間上升的速度。
    面筋測定儀 http://www.zzgsbz.net/
    面筋測定系統 http://www.zzgsbz.net/

關鍵詞：面筋測定儀