油炸生產線的選擇深度：廣泛的市場調研和信息收集，食品加工調查選擇油炸生產線生產廠家，多通道、多途徑收集相關油炸生產線數據；同時，對油炸生產線的用戶進行了調查和訪問，了解所設計的油炸生產線的使用情況，重點是掌握不同用戶對油炸生產線的評價。油炸生產線全自動系列的油炸機主要適用于較大的食品生產企業，特點是可以連續化生產，節能，節省人工，使產品的品質更統一。能源方面可選用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環加熱等。油炸設備適用于的產品有：蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產品；豆腐干、豆腐泡‘魚豆腐等豆制品等等。

提出了油炸生產線選型的方案細節。在收集了足夠的油炸生產線數據和用戶訪問的基礎上，提出了油炸生產線的選用細節。具體內容主要包括油炸生產線的名稱、規格和型號、生產能力、配套功率、油炸生產線的數量、油炸生產線的價格和食品機械的生產廠家。選擇油炸生產線的供應方式，包括油炸生產線的制造周期、支付方式、油炸生產線檢測方式、包裝運輸方式等。引進國外油炸生產線的，按照國家進口油炸生產線的管理辦法執行。如果選用超高、超重、超高油炸生產線，則在選擇油炸生產線時，應提出相應的運輸措施和安裝技術措施。

油炸生產線進行改造，提出改造方案，并對改造后的技術經濟效果進行分析。確定了油炸生產線的推薦方案。經過多因素的比較和選擇，提出了油炸生產線選型的推薦方案，并通過論證等方法進行了驗證。油炸生產線方案的技術部分選擇方案：油炸生產線方案對食品加工的保證程度，主要包括油炸生產線對施工規模、產品方案的滿意度、對食品加工質量和生產工藝要求的保證程度；油炸生產線的使用壽命、可靠性、材料消耗指標、操作要求及零部件，以保證工程的完好性；油炸生產線安裝調試的技術條件、維修技術服務及油炸生產線對工程所需投資的滿足程度等。油炸生產線的方案要求通過技術鑒定和工業試驗，證明新技術和新的油炸生產線是成熟的技術。油炸生產線的組合方案應實現油炸生產線在不同生產環節的匹配、生產油炸生產線與輔助油炸生產線的匹配、國產油炸生產線與進口油炸生產線的匹配、原有油炸生產線與新型油炸生產線的匹配。油炸生產線的生產能力應根據生產規模進行設置，留出適當的空間，并與產品的產量相適應；油炸生產線方案、食品加工區使用的油炸生產線和用具以及可能與食品接觸的油炸生產線和用具的材料要求，應采用不產生氣味或氣味、不吸水、耐腐蝕并能經受反復清洗和消毒的材料，與材料直接接觸的真空炒鍋和管道材料不應與材料發生反應。