粽子真空包裝巴氏殺菌機設計原理是在一定的范圍內溫度越低，細菌繁殖的速度越慢，而溫度較高時則會殺滅很多種類的細菌，不同細菌原體適用生存的溫度范圍以及耐冷熱能力不同，巴氏殺菌機利用細菌原體不耐熱這一特點，通過不同產品不同溫度不同時間來進行殺菌，并經過高溫和保溫時間將其殺滅。

該機特點是在生產過程中實現了自動化和流水作業，減少了用工環節，提高了產能，節約了成本。采用304不銹鋼制作，堅固耐用，不銹蝕，使用壽命長，設備兩側有達6mm的硅酸鋁保溫層，保溫效果好，有效的節省能耗，預煮漂燙機設備采用電能為能源，是根據熱力學原理及針對食品的各項要求設計制造的，可對不同規格的制品進行漂燙預煮。預煮漂燙時間、溫度實現自動控制，漂燙過程簡單、安全。節省水耗、節約能源。（預煮漂燙設備也可利用蒸汽加熱方式，冷卻設備都是一起配套使用，有半自動形式和全自動形式設備。
 

粽子真空包裝巴氏殺菌機殺菌、冷卻機是我公司吸收*技術，結合國內食品、飲料、制藥等行業的生產工藝需要研制成功的集滅菌、冷卻、風干(烘干)與一體的新型產品。該系列殺菌、冷卻機采用優質不銹鋼制作，*的控制儀表。有造型美觀，操作及維護方便等特點，與目前土法(殺菌池)相比勞動強度低，人力少，自控化程度高，溫度可在98度內自動調控，上下層水溫差較小，產品質量容易控制，本產品*符合GMP，HACCP的認證要求，衛生高效，是蔬菜肉禽制品加工行業的理想設備。

使用說明：
1、結構：該設備由槽體、蓋子、內槽體、輸送網帶、內循環裝置、蒸汽換熱器裝置等主要部分組成
2、操作步驟
（1）將槽體內清洗干凈，加滿水；主槽體內注入清水至溢水口有水溢出。
（2）啟動輸送網帶電機，使網帶正常運行，方向正確；
（3）啟動覆壓網帶電機，使網帶正常運行，方向正確（與輸送網帶反方向旋轉）；
（4）開啟循環水泵觀察水泵是否反運轉，如果反運轉換電機線頭。（5）檢查各運轉部位，確定正常運行后方可加入蒸汽或打開電加熱開關工作。
3、工作原理
物料落入加熱好的水中，利用槽體中的熱水將物料進行漂燙，物料上下兩層輸送網帶的帶動，被提升出內槽體，進入下面的工序。
工作過程中，循環水泵始終循環供水，使槽體內的水溫保持均衡
一致。保證滅菌的效果。
4、主要技術指標（中型）
功率：6KW
5、工作用汽壓：0.3Mpa