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　　斬拌機的發展提高肉類加工機械行業水平，肉類加工機械是肉類工業發展必須而重要的保障。在上個世紀八十年代中期，原國家商業部為了提高我國的肉類深加工技術，開始從歐洲進口肉類加工設備。從那時開始，我國的肉類加工企業開始認識和了解現代化的加工設備、工藝及產品；肉類加工機械制造廠家也開始接觸*的肉類加工設備，并開始借鑒國外的技術開發中國自己的產品。
 

　　隨著食品行業的要求越來越嚴格，各個斬拌機的廠家也各展特長，質量問題把好關，技術問題*化，才會在斬拌機的行業中站穩腳跟。
 

　　看到斬拌機，就能聯想到超市里的各種魚丸，海螺丸，魚豆腐還有各種各樣的火腿腸等等。小的斬拌機有3把斬刀，鍋和刀是同時轉的，所以它能快速的把肉打成漿，而且別的有彈性，在山東地區，斬拌機的廠家還是挺多的，小編建議來看看他的質量，和做工，使用起來才放心。
 

　　斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀；真空斬拌機主體采用sus304不銹鋼制作，可選用六種刀具組合，配合變頻刀速，使斬拌、絞肉、混合及乳化一次加工完成，同時設有觀察孔和輔料添加口。同時可以把其他輔料攪拌均勻。他不僅能將肉塊、脂肪等主要原料精細的切碎，還能同時將輔料、水、冰屑、調料、附加品(填充劑)同肉末一起攪拌均勻的乳化物，使產品的細密度與彈性大大增強。通過斬切工序可提高產品的細密度及和水的親和力，使產品的彈性得到提高。通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，質地細密，可充分提取蛋白，使物料及水充分結合，原料和輔料在真空斬拌過程中血肌紅蛋白、脂肪及其他成分不被充分氧化、保持肉色鮮亮。并可將物料中的空氣抽走、抑制細菌生長。增強了產品的彈性及保質期。增強吸水性，提高出品率。
 

　　斬拌機想在行業中站穩腳跟，首先材質上要選擇的304不銹鋼，一般是20型的斬拌機，一鍋的產量也就是15kg左右上，80型的產量就是一鍋60公斤左右上。小型的斬拌機有3個斬刀，大的有6把斬刀，刀的成分一般用九鉻硅的，耐磨不生銹，斬拌機的速度是可調的，想要快速的還是慢速的，能不能變頻，轉速達到4500轉，都得包括在內。