小型豆腐干煙熏箱，豆干烘烤設(shè)備第三次離心以后，分離出的豆?jié){要經(jīng)過(guò)煮漿處理。煮漿目的：通過(guò)加熱使蛋白質(zhì)變性，同時(shí)破壞原料中酶的活性，提高蛋白質(zhì)的消化率，消除大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，去除豆醒味，也起到了殺菌的作用。煮豆?jié){的溫度要達(dá)到90～110℃，氣壓0.3兆帕，煮豆?jié){過(guò)程要5-15分鐘。：隋樹(shù)明 : ：       

小型豆腐干煙熏箱，豆干烘烤設(shè)備豆腐質(zhì)地好壞，出量多少，與仔細(xì)*去渣有密切關(guān)系。豆?jié){中混有細(xì)渣，使豆腐質(zhì)量降低，顯得粗糙，凝聚不*，從而影響豆腐出品率。煮漿以后要進(jìn)行篩漿處理，篩漿過(guò)程也是一次把豆腐渣和豆?jié){分離的過(guò)程，可以通過(guò)篩漿把殘留的豆渣清理掉，要不停的把豆渣剝離開(kāi)，不要讓豆渣混進(jìn)豆?jié){內(nèi)，然后把篩出的豆渣撈出，這樣剩下的豆?jié){才是優(yōu)質(zhì)豆?jié){。：隋樹(shù)明 : ：