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詳細(xì)摘要： 本煙熏爐產(chǎn)品以顛覆性設(shè)計理念，在保留對傳統(tǒng)土爐工藝傳承的基礎(chǔ)上應(yīng)運而生。具有發(fā)煙快濃，升溫迅速，溫控精準(zhǔn)，降耗節(jié)能等特點，是集結(jié)構(gòu)合理、人性設(shè)計、科技制造于一體...

詳細(xì)摘要： “二毛燒雞"雅稱“珍積成燒雞"創(chuàng)始于清仁宗嘉慶十四年（公元1809年8月8日）直隸大名府城內(nèi)（今河北省大名縣）?！岸珶u"創(chuàng)始人王德興當(dāng)年開燒雞鋪時并沒有字號...

詳細(xì)摘要： 它制作工藝考究，選料嚴(yán)格，一律選用生*一年以上，三年以內(nèi)，毛重在1250克以上的活母雞，要求雞身肌肉豐滿，脂肪厚足，胸肉襠油較厚為Z佳，用百年老湯浸煮，約二小時...

詳細(xì)摘要： 桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。有些朋友吃過桶子雞感覺并不好，常抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質(zhì)量有關(guān)外，很大的原因是吃法上不...

詳細(xì)摘要： 從它的名字上看就知道馬豫興其實并不是開封土生土長的，馬豫興的創(chuàng)始人是馬永岑，馬家原是云南的回民，家勢顯赫，大致在清朝順治年間，吳三桂擁兵入滇，馬家受到*影響，于...

詳細(xì)摘要： 桶子雞系開封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。馬豫興桶子雞是開封久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，現(xiàn)由馬豫興雞鴨店烹制...

詳細(xì)摘要： “老唐烤雞"第九代傳人唐國興，近年在丹東重振祖業(yè)，不久就受聘于北京中華新技術(shù)公司再獻(xiàn)*，受到中外好評。1985年，四川省秀山縣城西油廠在北京出席新成果展覽會期間...

詳細(xì)摘要： 臨沭地處魯東丘陵區(qū)南部。張老大燒雞店是由其父創(chuàng)建于解放初期，距今已五十多年歷史，是臨沭的傳統(tǒng)名吃，制作工藝講究，一般批量生產(chǎn)，流水操作，質(zhì)量穩(wěn)定。成品色澤紅潤，...

詳細(xì)摘要： 葫蘆雞的傳統(tǒng)選料，是用西安城南三爻村的“倭倭"雞。這種雞飼養(yǎng)一年，凈重一公斤左右，肉質(zhì)鮮嫩。制作時，經(jīng)過三道基本工序，即先清煮，后籠蒸，再油炸。蒸時將煮過的雞放...

詳細(xì)摘要： “葫蘆雞"歷史悠久，已流傳千年以上，號稱長安*味。色澤金黃，形似葫蘆，皮酥肉嫩，香爛味醇，此品不但廣泛流傳于西北一帶，神州大地，南北皆有。相傳“葫蘆雞"創(chuàng)始于唐...

詳細(xì)摘要： 百樂熏雞，又稱：“百樂燒雞"、“田家熏雞"，是遼寧省丹東市的傳統(tǒng)名食，已有100多年的歷史。因做工精細(xì)，味道，此雞在東北一帶頗有名氣，曾榮獲遼寧省肉蛋禽制品質(zhì)量...

詳細(xì)摘要： 1，工藝流程： 原料初加工-----》鹵湯調(diào)整------》鹵制-----》撈瀝-----》成品 2制作：將鴨脖解凍，清洗備用：將鹵湯煮沸，檢查“麻"“辣"“味...

詳細(xì)摘要： 無為板鴨有人說又叫熏鴨，想是訛傳，地道的無為人從不這么叫，即便在外地，也都叫無為板鴨，這名字早已深入骨髓，雷打不動了。不過板鴨的做法確實與熏有關(guān)，先宰殺拔毛，然...

詳細(xì)摘要： 選一只當(dāng)年的雞（是公雞）,不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,從缸門劃小口取出內(nèi)臟,殺時不能沾水.取精鹽100克（按4斤重雞）,在干凈鐵鍋內(nèi)炒熱,根據(jù)自已的...

詳細(xì)摘要： 畢節(jié)是飲食公司王文讓廚師，九歲學(xué)藝，如今年逾古稀。因他為人憨厚，工作勤謹(jǐn)，目不識丁，人們早年贈個綽號“王啥子"，50多年來王啥子對烹調(diào)技藝，精益求精，尤以燒雞Z...

詳細(xì)摘要： 福山燒雞是山東省煙臺市福山縣的傳統(tǒng)菜。福山名廚輩出。遍及國內(nèi)外，素有“廚師之鄉(xiāng)"的美譽，其傳統(tǒng)佳肴美不勝收。燒小雞，相傳在明代福山民間已廣為流傳。其主料需選用當(dāng)...

詳細(xì)摘要： 濟(jì)南人有句口頭禪：吃雞還是玉記。玉記扒雞店的扒雞，骨酥肉爛，雞皮完整，肉質(zhì)肥嫩，色澤紅中透亮。手提雞腿一抖，則肉骨分離；玉記扒雞具有特殊的誘人香味，嗅之香氣撲鼻...

詳細(xì)摘要： 右玉縣位于山西省的西北部，北與西北以古長城為界，與內(nèi)蒙古的涼城、和林格爾毗鄰，東與大同市的左云縣，南與朔州市的山陰縣、右玉縣接壤。右玉縣是山西*的優(yōu)良雞種棗右玉...

詳細(xì)摘要： 馬家雞一直堅持著前店后廠作坊式的生產(chǎn)方式，在1956年公私合營后，劃歸當(dāng)年的石家莊市食品公司?！爱?dāng)時的生意也非常興隆，市民們買雞都要早早起來排隊，很多出差到石的...

詳細(xì)摘要： “當(dāng)時還只是叫大橋街馬家雞，店面也被稱做大橋街扒雞店。"據(jù)金鳳扒雞傳人，如今是石家莊洛杉奇食品有限公司肉食分廠廠長季瑞學(xué)介紹，制作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，...