當(dāng)年的保定是四通八達(dá)的繁華重鎮(zhèn)，他們?yōu)榱嗽谶@繁華重鎮(zhèn)站住腳，制作鹵煮雞時(shí)，在操作技藝上多加改進(jìn)，力求精益求精。對(duì)于精選的生雞要求雞形豐滿，肉多膘肥，一律按回族的俗規(guī)宰殺,做到“宰鮮、煮鮮、賣(mài)鮮"的要求。生白條雞，不拆不卸，加以造型，猶如琵琶的形狀。再根據(jù)雞齡的長(zhǎng)短分別放進(jìn)老湯鍋里文火慢煮。一般是雛雞煮1小時(shí)，10個(gè)月的雞煮1個(gè)半小時(shí)，隔年雞煮兩個(gè)小時(shí)。老雞被排除在外。這樣煮出來(lái)的雞，肉爛而不脫骨，

熟食煙熏機(jī)當(dāng)年的保定是四通八達(dá)的繁華重鎮(zhèn)，他們?yōu)榱嗽谶@繁華重鎮(zhèn)站住腳，制作鹵煮雞時(shí)，在操作技藝上多加改進(jìn)，力求精益求精。對(duì)于精選的生雞要求雞形豐滿，肉多膘肥，一律按回族的俗規(guī)宰殺,做到“宰鮮、煮鮮、賣(mài)鮮”的要求。生白條雞，不拆不卸，加以造型，猶如琵琶的形狀。再根據(jù)雞齡的長(zhǎng)短分別放進(jìn)老湯鍋里文火慢煮。一般是雛雞煮1小時(shí)，10個(gè)月的雞煮1個(gè)半小時(shí)，隔年雞煮兩個(gè)小時(shí)。：隋樹(shù)明 : ：  

熟食煙熏機(jī)老雞被排除在外。這樣煮出來(lái)的雞，肉爛而不脫骨，雞皮焦黃而不破損，外形十分美觀。在多年的老湯中，每次都要加進(jìn)些老醬、花椒、大料、小茴香等輔料和砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、白芷等18種中草藥。這樣的鹵煮雞色艷形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚(yáng)名遐邇，膾炙人口，很快就風(fēng)靡保定府，成為名聞遐爾的風(fēng)味名吃。1981年在全國(guó)優(yōu)質(zhì)肉禽蛋類(lèi)食品的評(píng)比中，被評(píng)為*優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。：隋樹(shù)明 : ：