蔬菜風干機是一種將清洗殺菌后外包裝有大量殘留水滴的物料進行有效除水的設備。它能大大縮短貼標、裝箱的準備工作，適宜流水線作業，提高企業生產自動化程度。

其工作原理為：物料由加料器均勻地鋪在網帶上，網帶一般采用12-60目不銹鋼絲網，由傳動裝置拖動在干燥機內移動。干燥機由若干單元組成，每一單元熱風獨立循環，部分尾氣由專門排濕風機排出，熱氣由下往上或由上往下穿過鋪滿物料的網帶，完成熱量與質量傳遞的進程，帶走物料水份。網帶緩慢移動，運行速度可根據物料溫度自由調節，干燥后的成品連續落入收料器中。上下循環單元可根據用戶需要靈活配備，單元數量亦可根據需要選取。

蔬菜風干機通常具有以下特點：

采用全不銹鋼制作，除具備脫水功能外，還有除油漬、水垢等功效，技術性能穩定，效率高。

操作簡單，使用方便，只需接上電源即可使用。

除水率高達99%以上，且包裝物表面無水垢污染。

采用常溫強流風的作用，去除物料表面水分，有效保護物料本身的色澤和品質，避免了高溫工藝對產品的加溫缺點。

設備采用變頻輸送，運行平穩，速度可調，體積小，效率高。可與殺菌流水線配套使用，置于殺菌線后部，特別適用于滅菌后的高低溫肉制品、蔬菜制品等袋裝產品的干燥工作。

主要應用于軟包裝、水果、蔬菜等表面水分的吹干，適合于水煮菜、調味菜、醬類、鹵肉、鹵蛋等采用塑料包裝的食品，以及經過高溫（低溫）殺菌、冷卻后的時令水果蔬菜等。經過該設備處理后，可將包裝袋表面水分吹干，達到包裝除水、除油漬、水垢等效果，以便迅速裝箱入庫。