水餃包子螺旋速凍機工作原理：首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在螺旋速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時，制冷系統產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平環狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過程。以上的全部過程都是在速凍機的“大腦"---可編程控制器（PLC）的“指揮下"完成的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現的。

水餃包子螺旋速凍機特點：

（1）：該系列速凍裝置形成垂直向上具有較大流速的強冷風氣流，并采用*的異風裝置，合理配風，氣流分布均勻。使物料充分暴漏在強冷風中。網帶下部帶有獨立的脈沖震動裝置，使網帶的空隙不被冰霜堵塞，減小了風阻，氣流順暢。并使物料不結塊、不黏網而形成單體。實現了全流態化單體速凍工藝，速凍速度快，大大提高了產量。

（2）：流化床是循環的、運行平穩的網帶。產品在過程中地不變形、不破碎。網帶運行為無級變速，調速范圍廣，用戶可很據物料的不同，改變網帶運行速度，從而改變時間。該系列速凍機，可凍多種蔬菜、水果類，也可以用孔盤速凍海產品類及面食類。另外，速凍間內設有隧道，可容納盤架車，用于盤裝凍品。通用性很強。