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真空鎖鮮充氣包裝機抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生，降低果實腐爛率。

抑制某些后熟酶的活性，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

真空鎖鮮充氣包裝機

1. 采用惰性氣體隔離空氣，直接抑制細菌生長繁殖，延緩食品細胞的新陳代謝過程，可以有效延長保鮮時間。
   2、用氮氣保鮮的食品的溫度不會變化，水份不會丟失，大程度上保持了食品原有的營養，質地，色澤和口感。
   3、氮氣保鮮不添加防腐劑，無酸化，無溫變，無射線輻照，安全環保，無污染。
   4、氮氣保鮮技術簡易可行，操作成本低，經濟效益顯著。
   5、充氣包裝后的食品運輸起來非常方便，并且也可以很好的防擠壓，避免食品破碎、粘結，從而保持食品的外觀，形狀。

盒式真空包裝機是一種新興的包裝技術，是現代包裝技術的新命，解決了碗裝、盒裝產品抽真空難的問題，且提高了產品的貨架檔次，不但能保質，而且還能保鮮、保色、保型。通過對所充氣體(氮氣、二氧化碳、氧氣)合理應用，可以解決高溫高壓、真空包裝的品質劣化問題和冷藏、冷凍食品貨架期短，流通領域成本高等缺點。盒式真空充氣包裝機已成為現代盒裝食品包裝的理想包裝機械。