醬菜加工設備可以應用于各種醬菜的清洗脫鹽使用，各種蔬菜的清洗（葉菜類清洗、根莖類清洗）、水果清洗等。它具有切面光滑、成品率、高衛生安全等特點，同時省工、省力、效率高、能耗低、操作方便。榨菜生產線設備切片部分由高速旋轉的刀盤組合構成，切絲部分由圓刀組合與切條底刀組成，該機速度快，效率高，且切面光滑、形狀則、操作簡單、維修方便，是理想的醬菜加工設備。
設備特點：
1、設備設計為連續式工作，一邊進，一邊出。節省大量的人工。
2、利用有壓力的氣泡來清洗醬菜，氣泡可以將醬菜翻滾起來，起到清洗的作用。
3、采用網帶的輸送或者鏈板式的輸送兩種方式來進行選擇。
4、醬菜清洗脫鹽的時間可以自動控制。
醬菜加工設備的操作步驟：
首先，將醬菜投入連續式鼓泡噴淋清洗機中，進行初清洗，對醬菜進行翻動沖洗，設備中設有氣泡發生裝置，使醬菜呈翻滾狀態，能有效地分離醬菜表面污物，且醬菜不受損傷。
其次，醬菜經網帶傳送至有噴淋管的二次清洗區進行二次清洗，在輸送過程中經過清水的噴淋二次清洗區將產品再一次沖洗一遍達到干凈的目的，一方面給槽內補充水量，另一方面也能由好的沖洗完醬菜達到最后的漂洗之功能。漂浮物可從溢流槽溢出，沉淀物從下面排水孔排出，以達到消毒，清洗的目的。
最后，醬菜經清洗池出來直接傳送至天順牌蔬菜脫水機進行甩干脫水。甩干的醬菜投入到多功能切菜機進行醬菜的切片、切丁。切好的醬菜片在工作臺上有雙室真空包裝機進行分批包裝。包裝好的醬菜片包裝袋經輸送機自動輸送至巴氏殺菌池內進行巴氏滅菌，滅菌時間可調，滅菌溫度為65°-95°可調，包裝袋由巴氏滅菌池網帶自動輸送至冷卻池進行冷卻降溫。包裝袋經冷卻池輸送出來直接傳送至翻轉式風干機進行翻動風干，對包裝袋表面的水分進行吹干。
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