熟食鹵煮電磁加熱式夾層鍋，又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，是一種專門設(shè)計(jì)用于烹飪和食品加工的專業(yè)設(shè)備。其主要特點(diǎn)和工作原理如下：結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：雙層結(jié)構(gòu)：夾層鍋的核心在于其的鍋體構(gòu)造，由內(nèi)外兩層鍋體組成。內(nèi)鍋直接接觸食材，通常由不銹鋼（如SUS304）制成，以確保食品安全性和耐腐蝕性；外鍋則包裹住內(nèi)鍋，形成一個(gè)夾層空間。蒸汽加熱：夾層空間被設(shè)計(jì)為通入蒸汽的通道，蒸汽在此循環(huán)流動(dòng)，通過(guò)熱傳導(dǎo)的方式將熱量傳遞給內(nèi)鍋，從而對(duì)鍋內(nèi)的物料進(jìn)行加熱。這種間接加熱方式有助于避免直接火焰對(duì)食材造成局部過(guò)熱或燒焦，保證加熱過(guò)程更加均勻、溫和。多樣化設(shè)計(jì)：夾層鍋有多種樣式適應(yīng)不同的使用需求，包括固定式（鍋體不可傾斜）、可傾式（鍋體可以傾斜以便傾倒物料或清洗）、攪拌式（配備攪拌裝置，適用于需要均勻攪拌的烹飪或加工過(guò)程）。此外，根據(jù)加熱源的不同，夾層鍋可分為電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋等類型。性能優(yōu)勢(shì)：受熱面積大：由于內(nèi)鍋與外鍋之間的整個(gè)夾層區(qū)域都參與熱量交換，夾層鍋的受熱面積顯著大于傳統(tǒng)單層鍋，能更有效地傳遞熱量。熱效率高：通過(guò)蒸汽加熱，熱量損失較小，能源利用率高。   熟食鹵煮電磁加熱式夾層鍋加熱均勻：蒸汽在夾層中環(huán)繞鍋體流動(dòng)，使得鍋內(nèi)物料從四周到都能均勻受熱，有利于保持產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。液料沸騰時(shí)間短：的加熱方式使得液體物料能快速達(dá)到沸騰狀態(tài)，縮短烹飪或加工時(shí)間。溫度控制：通過(guò)調(diào)節(jié)蒸汽供應(yīng)量或電力輸入，可以控制鍋內(nèi)溫度，滿足不同食材或工藝對(duì)溫度的要求。安全性好：間接加熱方式降低了火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)設(shè)備通常配備多種安全裝置，如壓力控系統(tǒng)、溫度控制器等，確保操作過(guò)程的安全性。

電加熱不銹鋼夾層鍋又叫夾層鍋、油炸鍋、蒸煮鍋等，可將翻筐自動(dòng)提起成90°，是在夾層鍋的基礎(chǔ)上設(shè)置出料內(nèi)框，可以自動(dòng)出料也可液壓出料，適合蔬果菜漂燙、海鮮漂燙、肉類油炸、花生油炸、鹵煮肉類等，自動(dòng)翻筐煮鍋不僅節(jié)省體力操作安全，還可以把參數(shù)編程植入技術(shù).改善了很多食品企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境。

電加熱不銹鋼夾層鍋是利用液壓推力而實(shí)現(xiàn)自動(dòng)翻筐的一種夾層鍋，也叫漂燙鍋，是由自動(dòng)翻轉(zhuǎn)的筐子和夾層鍋互相組成的，鹵煮或者是漂燙完產(chǎn)品后，只是把產(chǎn)品用筐子翻轉(zhuǎn)出來(lái)，湯汁還會(huì)留在鍋體內(nèi)，這樣的加工方法使得湯汁不用反反復(fù)復(fù)的倒進(jìn)和倒出，使得湯汁也是能夠重復(fù)的利用，給廣大的使用客戶增加了產(chǎn)品生產(chǎn)速度和節(jié)省了人工和人力。我們這款產(chǎn)品的特點(diǎn)：1、電腦控制面板，一鍵啟動(dòng)，簡(jiǎn)單易學(xué)，方便操作。2、沖孔內(nèi)膽，304不銹鋼沖孔設(shè)計(jì)，沖孔直徑可定制。3、出料系統(tǒng)，可旋轉(zhuǎn)開(kāi)蓋，可傾裝置，輕松出料。4、鍋體，配有壓力表，外觀美觀，容易安裝，操作方便。

夾層鍋可以用作各種肉制品、蛋制品、禽類制品及果蔬漂燙等等。適用于果蔬漂燙、海鮮漂燙、肉類油炸、鹵煮肉類等。可根據(jù)客戶要求定做。適用對(duì)象:廚房、餐廳、大型企業(yè)、部隊(duì)、機(jī)關(guān)、學(xué)校食堂、食品加工廠、化工等企業(yè)。