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全自動呼吸式滾揉機介紹
肉塊中能量轉化的一個物理過程。提高鹽溶性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布并被充分吸收；增強肉的結著力提高產品的彈性；改善制品的貼片性，防止切片時產生破碎；增強保水性，提高出品率；增加產品的柔嫩性和結構穩定性。
全自動呼吸式滾揉機特點
該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好，成品出率高的目的。
漿葉設計*，正轉滾揉摔打、反轉。
可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，大的增加滾筒內的摔打空間，使產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。在食品行業中，廣泛應用于食品攪拌，真空腌制，能夠使腌料快速浸入到肉中，從而使口感得到質的提升。鑫瑞達新型在原有技術基礎上大膽創新，采用制冷型，恒溫型真空滾揉，*解決了食品因高溫，溫差變化所產生的肉質品口味變壞的問題，進一步解決了廣大食品廠的需求。
參數
| 型號 | GR-100 |
| 生產能力 | 60-80kg/罐 |
| 功率 | 1.5 |
| 電源電壓 | 380v |
| 滾揉轉數 | 6-8tpm |
| 主機尺寸 | 1170×760×1280 |
| 重量 | 200kg |
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