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王偉
銷售部經理
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微波肉類解凍機用于肉制品及海產品的解凍，設備性能穩定，質量可靠，解凍時間短，是理想的高科技肉制品解凍設備。微波解凍設備全不銹鋼制造，符合食品生產標準。微波解凍設備可根據用戶的工藝特點、產量等要求定做。
概述
微波肉類解凍機廣泛應用與牛肉、羊肉、豬肉、雞鴨肉及魚類海鮮類的解凍,特別適合于肉類的再加工,便于切割微波解凍-18~-4度僅需15min，大家都在用，解凍效果好、速度快，不變色、無肉損電解凍包括高壓靜電解凍和不同頻率的電解凍,后者包括低頻牗50~60Hz牘解凍、高頻牗1~50MHz牘解凍和微波牗915或2450MHz牘解凍本公司采用*技術按GMP、FDA標準,制造生產國些餐飲企業的實踐表明，如何快速有效的對這種食材進行解凍，甚至能影響到企業成本控制的方方面面。據了解，在國內現有的各種解凍方法中，微波技術是越來越常見的一種手段，足見其效果之顯著和經濟效益之不菲由于連鎖快餐行業大量采用速凍食材制品，使得我國速凍食材市場迅速崛起。盡管這種食材在*和營銷模式上實現了歷史性突破，但也對解凍技術提出了很高的要求。我國一些餐飲企業的實踐表明，如何快速有效的對這種食材進行解凍，甚至能影響到企業成本控制的方方面面。據了解，在國內現有的各種解凍方法中，微波技術是越來越常見的一種手段，足見其效果之顯著和經濟效益之不菲。
趨勢
目前我國快餐業日益增多的速凍食材制品，主要是指海產品和肉類制品。這些制品的加入，不但凸顯了向來以面食為主要成分的快餐業，在產品結構和烹飪水平上有了突飛猛進的提升，對其中一些速凍食材的解凍方法，還能體現出快餐業經營者在餐飲質量、食品安全和經濟效益等方面的優劣程度目前對速凍食材解凍的方法，主要有氣流解凍、水解凍和微波回溫解凍三種。前兩種雖然有氣體和液體的區別，但都是采用被解凍產品與氣流、水流之間的溫度差，以及氣流和水流熱量通過產品表面邊界層時傳導給冷凍體，從而使冷凍體達到回溫解凍的目的。盡管后者把介質換成了水，并有比氣流解凍稍好的效果，但同樣存在效率低，時間長，容易污染產品，且浪費大量水資源的弊端。
原理
微波解凍則是對冷凍體整體加熱，使其溫度由深凍溫度(-19~-22c以下)回升到接近冰點溫度(0~-4c左右)。具有解凍均勻性好且需時間短，以及溫升速率易控制等特點。在此過程中，被解凍制品能夠呈現以下良性狀態：能整體加熱回溫，減少了凍品解凍層之間溫度的不均勻性，避免了常規方法解凍時凍品出現的再結晶現象；解凍過程所需時間短，細菌等微生物不易繁殖生長由于微波加熱無熱慣性，所以解凍制品的溫升速率由微波輸出功率大小控制。有經驗表明，相互具有同步性微波解凍的zui終溫度選擇在-2─-4c時，凍品沒有滴水，也能用刀切割加工。在國內微波能設備制造業實力雄厚的山東科弘微波能公司，就在上述突破性變革中了一次“風**”，由其研制生產的915MHz，不僅因解凍速度快、不改變物料成分、不受物料形狀限制和解凍均勻等而備受用戶青睞，而且前不久在澳大利亞向中國進口牛肉中，還以其*的解凍技術，為澳方破解了以往因解凍不利而屢受掣肘的數量瓶頸，創造了同比增長22倍的*業績。
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