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 高速變頻斬拌機

圖片：

 高速變頻斬拌機：

產品性能：   全部面板控制、一切都在掌握之間

          高速低速自由變換

          安全保護設計

使用注意事項：機器在運轉時，不要填料，在停止運轉后，刀片和料盤停穩后方可填料或卸料。

 優點：

提高工作效率，節約時間，減輕勞動程度

升溫小，產品保質期長

原料達到充分細膩混合，呈現更好的乳化效果

提高原料的出品率

軸頭三層密封設計

用材：整架結構為304不銹鋼材質，控制板為進口品牌。

參數表：

主要技術參數：

型號：20/40/80/125，支持定制。

用途：在肉類制品生產過程中，將原料均勻的被斬碎或成泥狀的專用設備。

包裝：木箱或軟包裝。

斬拌機使用說明：

高速變頻斬拌機

利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輸料斬成肉餡或肉泥，還可以將輸

料、冰片、水與肉餡或肉片一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機*采用

sus304不銹鋼作原料，結構大方美觀，易清洗，達到國家儀器衛生標準工

藝先進、設計合理，能確保肉制品的斬切細度，發熱小、斬切時間短，提高產品的彈性和品率。

斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬

拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、

肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。正確的操作方法和定期的

維護保養可以使設備運行平穩，使其處于上佳狀態，成品率高，并延長設

備刀具的的使用壽命。

一、操作指令程序

1、合上總閘及各分閘，使主軸電機變頻器處于待點狀態。

2、斷開急停開關，使控制線路處于待電狀態。

3、根據工藝師給出的工藝要求，操作各部分指令開關。

4、各指令開關歸位，設備停止運轉，遇故障應及時按下急停開關，完工

后須斷開控制開關。

二、人身安全注意事項

 當設備運轉時，轉盤內的物料應保持均勻分布狀態。

當設備運轉時，操作人員切記不要將手、抹布或工具等硬物置入蓋內，以

防發生危險，該設備已明確警示刀蓋前端的直線為警戒線。

嚴禁將工具，零件及其它雜物置于設備上，以防出現事故。

在給設備做、清潔或維護保養時，必須先切斷電源。

三、使用過程注意事項

待加工的原材料的溫度不得低于-5℃。

待加工的原材料的克重不得重于1Kg.

待加工的原材料的塊形不得大于1000立方厘米{10㎝*10㎝*10㎝}。

待加工的原材料中嚴禁斬切冰塊。

所投入的待加工物料應低于設備的額定容量，不得超載運行。

刀軸提供的六檔轉速，應根據實際食品加工工藝要求合理選擇。

應特別注意，刀軸轉速與轉盤轉速的配用要科學合理，以防入料口物料擁

堵過量而外溢。

 四、設備維護注意事項

班前檢查斬拌刀磨損情況，及時進行專業研磨，保持刃口鋒利。若斬切物

料含纖維成分，建議刀具使用油石研磨每日一次，可持續保證刃口的鋒

利，有益于延長刀具的使用壽命。

斬拌刀研磨后，同組的兩篇斬拌刀氣重量比不得大于3g。

拆裝斬拌刀時，應使用專用扳手，注意此工具用以松緊刀軸的鎖緊螺母

用，刀軸的鎖緊螺母為反扣，鎖緊時應為逆時針。

在轉盤的對刀區調斬拌刀與轉盤的間隙，每片刀具與轉盤的間隙均不得小

于2㎜。

裝好斬拌刀后，必須用手轉動刀軸確認無阻力后方可蓋上刀蓋，以便電機

的再次啟動。

設備應保持清潔，定期加油、維護保養，使其處于更佳狀態。

刀軸前密封部分每周至少清理一次。

操作面板及控制柜嚴禁水直接沖洗，以防止進水損壞電器，單可用濕布進

行擦拭，最后須用干燥的抹布擦干。

設備須在保護裝置有效的狀態下運行{如刀蓋開啟時刀軸應停止運轉}，否

則須及時報修、調試正常后方可運行。

設備出現故障后，須有維修人員進行修理，非專業修理人員不得擅自進行

任何處理。

高速變頻斬拌機特點：

1、本機以304不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。

4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。

5、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

7、整機采用SUS304不銹鋼板制作，結構合理、美觀，易清洗。

諸城市天潤工貿有限公司生產的斬拌機，在肉類生產過程中，與拌餡機完

美地契合，斬拌機在肉類制品生產過程中起著舉足輕重的作用。

主要技術參數：

型號：ZB-80型

生產能力：50kg/鍋

功率：19kw

斬刀轉數：（60）1500/4500轉/分鐘

斬鍋轉速：9/12轉/分鐘

主機尺寸：2200*1200*1200mm

重量：1000kg

優點：

提高工作效率，節約時間，減輕勞動程度

升溫小，產品保質期長

原料達到充分細膩混合，呈現的乳化效果

軸頭三層密封設計

售后服務承諾：上門安裝調試，一年內免費保修，終生跟蹤服務。