醬油總酸氨基酸態氮速測液醬油中總酸與氨基酸態氮試劑盒-北京中諾泰安科技有限公司

北京中諾泰安科技有限公司生產銷售食品安全快速檢測類產品，網上顯示有限如有需要請我公司銷售人員，程：

醬油中總酸與氨基酸態氮試劑盒使用說明 方法編號：CDC-2121

1 適用范圍：本方法適用于醬油中總酸與氨基酸態氮的現場快速檢測。

2 方法原理：測定醬油中總酸的原理與測定食醋中總酸的原理相同。測定氨基酸態氮的原理是利用氨基酸的兩性作用，加入甲醛以固定氨基酸的堿性，使羥基顯示出酸性，用氫氧化鈉標準溶液滴定，以指示劑顯示終點，得出樣品中氨基酸態氮的含量。

3 檢測試材：裝有0.1moL氫氧化鈉標準滴定液的滴瓶、酚酞指示劑、百里草酚藍指示劑、36%～40%甲醛溶液。

4 操作方法與結果計算：

4.1取1.0mL樣品到10 mL比色管中，加純凈水到10.0mL刻度，蓋塞后混勻，從中取1.0mL放入100mL三角燒瓶中，加入約60mL水（如果溶液顏色較深，可適當增加加水量，但要注意在做空白溶液實驗時加入等同量的水），加入4滴酚酞指示劑，搖勻，用滴瓶直立式地滴加氫氧化鈉標準滴定液，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色時停止滴定，記錄消耗滴定液的滴數，按每滴滴定液相當于0.55%克的總酸計算總酸含量。

4.2向測試完總酸含量的樣品溶液中加入10.0mL甲醛溶液，搖勻后加入4滴百里草酚藍指示劑，繼續滴定至藍紫色出現時停止滴定，記錄消耗滴定液的滴數，按每滴滴定液相當于0.085 %克的氨基酸態氮計算其含量。

4.3檢測樣品的同時，應做一份平行空白樣品試驗，并在計算樣品含量時減去空白溶液消耗的滴定液的滴數，比如測定總酸時，樣品消耗了5滴滴定液，空白溶液消耗了2滴滴定液，樣品實際消耗為3滴滴定液，這份樣品中總酸含量為3×0.55%=1.65%克。又如氨基酸態氮測定時，加入甲醛溶液后，樣品消耗了11滴滴定液，空白溶液消耗了7滴滴定液，樣品實際消耗為4滴滴定液，這份樣品中氨基酸態氮的含量為4×0.085%=0.34%克。

5 注意事項：

5.1 滴定時注意滴瓶的直立性以減少誤差。

5.2本方法測定的結果與國家標準規定值或樣品標簽標示值相差1或2滴滴定液時，應考慮到現場操作誤差的存在，對未達標樣品，應送實驗室精確定量。

6 試劑質量控制

6.1氫氧化鈉標準溶液的濃度保持在0.1008±0.0008moL。

6.2滴頭滴數保持在0.060±0.002 mL/滴。

7 產品儲藏與效期：試劑常溫保存，有效期為1年。

圖1醬油總酸滴定終點圖2醬油氨基酸態氮滴定終點

食品机械设备网-食品加工机械设备行业互联网平台

醬油總酸氨基酸態氮速測液醬油中總酸與氨基酸態氮試劑盒返回列表頁

食品機械設備網

會員登錄

收藏該商鋪

提示