江米條油炸流水線設備簡介:
匯鴻機械專業生產江米條油炸流水線 江米條油炸機,設備采用油水混合的加工工藝,可有效清理油渣,延長炸油的壽命,設備保修一年,終身維修。匯鴻機械可提供江米條加工的油炸流水線、調味機、風干瀝油機、輸送機等設備,詳情請!
工藝流程:
糯玉米→去皮、去胚→粉碎過篩→配料→打糊→和面→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿→成品
操作要點:
(1)玉米粉的制備:選用白色糯玉米為原料,去除發霉粒和小石子等雜質,用清水淘洗兩遍,瀝干水分,用破碎機破碎,去除玉米皮和胚,粉碎并過60目篩。
(2)打糊、和面:先用4千克玉米粉加水和成面團,上鍋蒸熟成糊。將糊放人和面機內,加入飴糖繼續攪拌直至均勻,zui后加入剩余的36千克玉米粉,攪拌成面團。
(3)壓片、切條:將面團放在操作案板上,然后送人壓片機內壓片,再加工成長3-4厘米、截面為8毫米見方的長條,成為江米條坯料。
(4)過篩:把加工后的坯料放進圓篩子上,邊顛動篩子邊撒人標準粉,使坯料的棱角圓滑,表面粘上一層薄薄的面粉。
(5)炸制:將花生油加熱至160℃左右,然后把江米條坯放人油鍋內炸制。
(6)掛漿:將10千克白砂糖和2千克水放進鍋內進行熬制,熬至沸騰后將桂花和炸制好的條坯倒人拌漿機內攪合和拌砂,使糖漿均勻地包裹在條坯上,冷卻后即為成品。