煙熏是利用燃料沒有*燃燒的煙氣對食物進行煙熏，以煙熏來改變產品的口味、提高品質并延長保質期的一種加工方法。熏制和腌制一樣有著悠久的歷史，又常與腌制結合在一起使用。煙熏主要用于魚類、肉制品的加工中。煙熏作為一種食品加工保藏方法從古至今一直被應用。經過煙熏的食品被稱為煙熏食品，這樣的食品主要有動物性食品，如肉制品、禽制品和魚制品，大部分西式肉制品如灌腸、火腿、培根等均經過煙熏；中國許多傳統的特色肉制品，如湘式、川式臘肉、溝幫子熏雞等產品，也經過煙熏加工。某些植物性食品也可采用煙熏法處理，如豆制品（熏干）和干果（烏棗）。
電加熱煙熏爐是肉制品熟化過程中*的設備，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。
電加熱煙熏爐適用產品：
各種香腸、火腿、豬、羊、牛肉、家禽及水產品的加工。
功能配置：
1、，整機設計新穎，做工精細、美觀、耐用。
2、采用優質不銹鋼材質，堅固的內外層全焊接結構，優質可靠的硅膠條門封結構；保溫層采用進口聚氨酯保溫材料，耐高溫一次成型，保溫性能高、升溫快、節約能源。
3、發煙系統采用外置式木粒、木屑發煙；發煙器工作狀況受控制系統調節。
4、采用*的風循環技術，zui大限度的保證箱體內部各點氣流狀態的*性，產品在烘烤過程中上下左右溫度相同，產品著色均勻。
4、加熱方式采用外接蒸汽加熱或電加熱方式。
5、采用模塊化箱體結構，排布形式靈活；可提供單排或雙排布置，可以單方向進出推車，也可以做成通道式前后開門，并加裝生熟區互鎖裝置。
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